Software para restaurantes en Panamá que sí controla el costo del plato.
Comandas que llegan a cocina, recetas que descuentan inventario y facturación electrónica DGI. Sabes cuánto te cuesta cada plato y cuánto te deja.
El restaurante llena y aun así el mes no cierra.
Las tres fugas que más vemos en restaurantes panameños.
No sabes qué plato te deja
Sin receta cargada, el costo del plato es una estimación. Los platos estrella pueden ser los que menos margen dejan.
El inventario se va en mermas
Insumos que se dañan, porciones que crecen y salidas sin registrar. La cocina consume más de lo que la venta explica.
Cierres de turno interminables
Propinas, anulaciones, cortesías y descuentos que se resuelven a mano cada noche.
De la comanda al costo del plato.
Se implementa por partes, en el orden que menos interrumpa tu operación.
Comandas y mesas
Toma de orden por mesa o para llevar, envío a cocina y cobro con factura electrónica DGI.
Costo por plato
Cada plato descuenta sus insumos. Ves el costo real y el margen por ítem del menú.
Insumos y mermas
Control por insumo, registro de mermas con motivo y conteos rápidos por área.
Pedido a proveedores
Reposición según consumo real y control de precios de compra por insumo.
Cierre de caja y propinas
Arqueo por turno, control de anulaciones y cortesías con responsable.
Qué vende y qué deja
Ranking de platos por venta y por margen, ventas por hora y por mesero.
Todo lo que aplica a un restaurante, y hasta dónde llega cada pieza.
Quince servicios que se contratan por separado o juntos, bajo un solo responsable. Cada uno tiene su página con el alcance escrito, para que vea qué está comprando antes de hablar con nadie.
El sistema y el cobro
Lo que sostiene la operación del local todos los días.
Sistema ERP sobre Odoo
El sistema donde vive la operación del local, configurado para cocina y salón.
- Comandas por área: cocina caliente, fría y barra
- Receta con merma de limpieza, no solo peso bruto
- El mismo insumo en tres presentaciones, con rendimientos distintos
- Cierre de turno con propinas, cortesías y anulaciones con responsable
Facturación electrónica Panamá
El cobro que la DGI acepta, operando desde el primer día.
- Folios electrónicos vigilados antes de que se agoten
- Certificado de firma electrónica gestionado
- Módulo de integración con el ERP
- Soporte cuando la DGI rechaza un documento en cierre de mes
Los números que deciden el menú
Qué plato vende y cuál deja. No son lo mismo, y casi nunca coinciden.
- Ranking por venta y por margen real
- Ventas por hora, por mesa y por mesero
- Merma comparada contra el inventario físico
Agentes de IA
Cada uno dice lo que hace y lo que no. El límite va por escrito.
Toma el pedido para llevar
Confirma dirección, arma la orden y la mete al sistema sin que nadie transcriba.
Lo que no hace: No promete un tiempo de entrega que la cocina no confirmó.
Cotiza catering y eventos privados
Arma la propuesta con su menú, sus porciones y su margen, a la hora que pregunten.
Lo que no hace: No cierra descuentos fuera del rango que usted autorizó.
Persigue al corporativo que come de crédito
Recordatorio escalonado con el estado de cuenta real, sin que nadie llame.
Lo que no hace: No negocia condiciones de pago por su cuenta.
Responde en español sobre sus datos
«¿Cuánto vendí de costillas esta semana y con qué margen?», preguntado y contestado.
Lo que no hace: No muestra lo que quien pregunta no tiene permiso de ver.
La factura del proveedor entra sin digitarse
Lee el documento y carga insumo, cantidad y precio por unidad.
Lo que no hace: No aprueba la compra: deja el borrador para que alguien lo revise.
Contesta el teléfono en hora pico
Toma la reserva cuando no hay nadie libre para atender la llamada.
Lo que no hace: No reemplaza al anfitrión con el cliente ya en la puerta.
Gobierno de la IA
Las reglas de lo que un agente puede decir en nombre de su negocio.
Qué puede decir la IA en su nombre
Por escrito antes de encenderla, no después del primer problema.
- Qué contesta sobre precio, reclamo y cortesía
- Qué tiene que escalar a una persona
- Qué datos del cliente puede usar y cuáles no
Quién autoriza un cambio
Con socios o con franquicia, es lo que evita que cada quien le mueva el discurso al agente.
- Responsable de aprobar cambios de guion
- Registro de qué cambió y cuándo
- Revisión periódica de lo que respondió
Informe mensual de uso de IA
Sin ese número no sabe si le está sirviendo o solo le está gustando.
- Cuántas conversaciones resolvió solo
- Cuántas escaló y por qué
- En qué se equivocó y qué costó ese mes
Dónde corre, red y seguridad
La capa que nadie nota hasta que la caja se pone lenta.
Servidor, respaldo y disponibilidad
Dónde corre el sistema y qué pasa cuando algo falla.
- El POS sigue cobrando si se cae el internet, y sincroniza después
- Respaldos probados, no solo programados
- Monitoreo con alerta antes de que usted lo note
WiFi del comensal y red de la caja
Dos redes, no una. Es la diferencia entre un local lleno y una caja lenta.
- Red de invitados separada de la que corre el punto de venta
- Cobertura en salón, terraza y cocina
- Cableado y acceso dimensionados para el aforo real
Protección de equipos y perímetro
Su caja guarda medios de pago de clientes. Eso es responsabilidad suya.
- ESET en estaciones de caja y administración
- Firewall administrado y revisado, no instalado y olvidado
- Control de quién entra a la red desde el salón
A medida y soporte
Cuando el estándar no alcanza, y quién contesta después del arranque.
Lo que el estándar no resuelve
Cuando su flujo de cocina no cabe en el sistema, se construye encima.
- Pantalla de cocina con el flujo que pide su chef
- Integración con su plataforma de delivery
- El código documentado y a nombre suyo
Quién responde un viernes a las 9 p.m.
Que es cuando se cae, no un martes a las diez de la mañana.
- Responsable asignado que conoce su operación
- Tiempos de respuesta escritos en el contrato
- Acompañamiento en el primer cierre de mes
No publicamos precio de esto por la misma razón que no lo publicamos del sistema: depende de cuántos locales, cuánta receta hay que cargar y qué tan a medida debe quedar. La consultoría de una hora fija alcance y precio cerrado.
De donde estás a donde quieres llegar.
Diagnóstico
Vemos cómo operas hoy y dónde se pierde tiempo o dinero. Quince minutos de llamada para definir el siguiente paso.
Carga y configuración
Cargamos menú, recetas, insumos y proveedores. Configuramos áreas de cocina e impresoras.
Arranque acompañado
Capacitamos al equipo que lo va a usar y acompañamos el primer cierre de mes.
Operación continua
Soporte con responsable asignado y tiempos de respuesta por contrato.
Lo que preguntan antes de contratar.
¿Las comandas llegan impresas a cocina?
Sí. Se configuran impresoras por área — cocina caliente, fría, barra — y cada comanda sale donde corresponde.
¿Descuenta el inventario automáticamente al vender un plato?
Sí, mediante la receta o escandallo de cada ítem del menú.
¿Sirve para varios locales?
Sí. Cada local con su caja y su inventario, con reportes consolidados para la administración.
Cómo se cotiza.
No publicamos una lista de precios porque sería inventada: dos empresas del mismo rubro pueden necesitar cosas muy distintas. Lo que sí garantizamos es cómo llegas al número.
Cotización tras el diagnóstico
Después de la llamada, si el caso lo pide, una consultoría de una hora fija alcance y precio cerrado. Si el alcance cambia, se cotiza aparte y tú apruebas antes.
Procesos, datos y usuarios
POS, recetas, inventario, compras, turnos y reportes de margen. Cuántas personas lo usarán, cuánta información hay que migrar y qué tan a medida debe quedar.
Soporte por plan
La operación continua va por plan mensual, con responsable asignado y tiempos de respuesta por contrato. Se contrata aparte de la implementación.
Sepamos cuánto deja cada plato.
Quince minutos de llamada y sales con el siguiente paso claro — aunque la respuesta sea que todavía no nos necesitas.
Agenda tu diagnóstico
Déjanos tus datos y coordinamos en el próximo día hábil.
Hablas con Génesis, la IA de Valtriom